TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE

TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE DE LA TANTE MIMI DÉCARD

 

 

Venant de Marie-Aimée, elle doit être bonne…

 

Pour Noël, elle a bien voulu partager une recette de sa Tante Mimi de La Mure :

  

 Terrine.jpg

 

 

 

 

Ingrédients pour 6 personnes :

        • 800 gr de foies de volaille,
        • 150 gr de lard maigre ou fumé coupé en dés,
        • 1 oignon,
        • Thym, laurier, sel, poivre, noix de muscade,
        • 1 dl 1/2 de porto rouge ou de banyuls,
        • 3 œufs,
        • Persil,

 

Préparation :

 

Faire fondre le lard dans une poêle avec les oignions hachés, le thym et le laurier.

Ajouter les foies de volaille hachés grossièrement

Laisser revenir 3 ou 4 minutes.

Égoutter le tout et arroser de porto.

Laisser mariner pendant 2 heures.

Ajouter du persil haché, mélanger avec les œufs bien battus.

Mettre le tout dans une petite terrine en porcelaine à feu beurrée et faire cuire au bain-marie dans un four à 170° environ 1 heure, voire même un peu plus ; en fin de cuisson monter à 180°.

À l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une lame de couteau vérifier si cela est cuit.


Cette recette, mon amie Marie-Aimée DECARD-DUHAMEL la réalise le 24 décembre à la grande joie de toute la famille.


Bon appétit !

 

 


 



28/11/2017
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