Plat bon marché

Préparation 20 minutes 

Cuisson : 30 minutes          

Ingrédients (pour 4 personnes)

• Potiron, 800 g

• châtaignes pelées et cuites au naturel (en boîte 200 g)

• coriandre fraîche, 1 botte

• gingembre frais, 3 cm

• oignon, 1 seul

• beurre, 20g

• bouillon de volaille, 2 Litres

• crème de coco, 20cl

• sel et poivre

Préparation

Commencez cette recette de velouté en pelant et en retirant le cœur du potiron. Coupez-le en gros morceaux et réservez-en un tiers que vous coupez en petits cubes de 1 cm de côté.

Portez à ébullition le bouillon avec la moitié du gingembre pelé et coupé en morceaux. Plongez-y les gros cubes de potiron et laissez cuire 15 à 20 min.

Sortez-les avec une écumoire et mixez-les avec la crème de coco en ajoutant un peu de bouillon de cuisson si nécessaire.

Rectifiez l’assaisonnement et transvasez dans une casserole.

Plongez les petits cubes de potiron dans le bouillon et faites-les cuire 5 min. Égouttez-les et placez-les dans le velouté.

Dans une sauteuse, faites griller l’oignon pelé et émincé dans le beurre avec les châtaignes et le reste de gingembre pelé et taillé en lamelles.

Assaisonnez bien.

Servez le velouté bien chaud, garni de châtaignes bien grillées et parsemé de feuilles de coriandre.

Pour donner un peu plus de consistance au velouté, on peut rajouter une escalope de poulet grillée coupées en petits dés de 5mm de côté, une petite cuillère de crème fraiche

Et pour la décoration semer quelques feuilles de coriandre fraiche voire quelques champignons de Paris crus tranchés fin.