Ingrédients (Pour 25 meringuettes) : 

• Deux blancs d’oeufs (de préférence « rassi », à savoir conservé entre 24 et 48h au frigo)
• 70 grammes de sucre en poudre
• Une pincée de sel

Préparation : 

1. Battre les blancs en neige + la pincée de sel au fouet électrique tout en ajoutant progressivement le sucre en poudre dès que les blancs commencent à s'affermir. Les blancs en neige doivent adhérer au bol  quand on renverse celui ci. Le mélange est alors très brillant.
2. Délicatement, prélever du blanc en neige et le fourrer dans une poche à douille puis faire des petits tas réguliers de la grosseur d'une grosse noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (Afin que le papier sulfurisé adhère à la plaque Tefal, enduire à la main cette dernière d'un peu d'eau et placer le papier correctement).
3. Mettre au four très très doux (thermostat 2/3) pendant quarante minutes environ et plus si nécessaire.
4. Surveiller la cuisson et ôter les meringuettes dès qu'elles ont une petite croûte déjà dure au toucher et de couleur ivoire pâle.

N.B. : Elles se gardent très croquantes pendant plus d'un mois dans une boîte hermétique !