GÂTEAU A LA CHÂTAIGNE D’ARLETTE*

*Arlette, c'est notre voisine du 73 rue de la République... elle est du Vercors mais son mari vient de l'Ardèche...

... il parait que si les Ardéchois ont survécu à toutes les famines depuis 20 siècles c’est grâce à la Châtaigne ! 

Ingrédients (pour 6 personnes) - 10 minutes de préparation, 30 minutes de cuisson

• ½ boite de crème de Châtaignes d’Ardèche (FAUGIER bien sûr !)
• 3 œufs
• 75 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de farine

Préparation

1)   Faire fondre le beurre en pommade

2)   Monter les blancs en neige

3)   Mélanger au batteur électrique les jaunes avec la crème de châtaignes.

4)   Ajouter le beurre en pommade, la farine, et introduire délicatement les blancs d’œufs en neige en retournant la préparation avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte onctueuse.

5)   Tapisser un moule à cake d’un papier sulfurisé pour la cuisson (c’est pratique pour démouler) ou utiliser un moule à cake en téflon…

6)   Faire chauffer le four à 190° et enfourner quand il est chaud pendant une ½ heure. Le gâteau gonfle beaucoup, mais il va dégonfler en refroidissant.

7)   Le démouler et le décorer avec un glacis de sucre-glace ou toute sorte d’autre décor style crème chantilly ou nappage chocolat (ci-dessus avec des noisettes concassées).

« C'est fort un arbre ;

ça a mis des cents ans à repousser le poids du ciel avec une branche toute tordue. »

Jean GIONO

Hauteur : 20 à 30 mètres
Durée de vie : 500 à 1000 ans
Nombre d’espèces : 10
Il fait partie de la famille des « fagacés » (regroupant le chêne et le hêtre).

C’est en 1885 que Clément FAUGIER, maître confiseur à Privas, crée la recette de la « Crème de marrons de l’Ardèche » qui révolutionnera le petit-déjeuner et le goûter de millions d'enfants et de parents !

A partir d’une idée toute simple un grand produit allait régaler plusieurs générations. En effet la Crème de Marrons est une savante combinaison de brisures de Marrons Glacés, de châtaignes préalablement cuites à la vapeur, de sirop de confisage, de sucre, de vanille… et d’un peu de génie.

Le décor dessiné par Clément Faugier traverse le temps. La boîte s’habille de papier et se pare de feuilles et de bogues et la Crème de Marrons de l’Ardèche séduit les papilles de millions d’enfants. C’est cette première génération qui va transmettre sa passion à ses enfants.

En 1938 Clément Faugier crée la mascotte de la marque : « Marono »,

personnage vêtu de bogues de châtaignes et de feuilles de châtaigniers.