TERRINE DE FOIES DE VOLAILLE DE LA TANTE MIMI DÉCARD

Venant de Marie-Aimée, elle doit être bonne…

Pour Noël, elle a bien voulu partager une recette de sa Tante Mimi de La Mure :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 800 gr de foies de volaille,
• 150 gr de lard maigre ou fumé coupé en dés,
• 1 oignon,
• Thym, laurier, sel, poivre, noix de muscade,
• 1 dl 1/2 de porto rouge ou de banyuls,
• 3 œufs,
• Persil,
  

Préparation :

Faire fondre le lard dans une poêle avec les oignions hachés, le thym et le laurier.

Ajouter les foies de volaille hachés grossièrement

Laisser revenir 3 ou 4 minutes.

Égoutter le tout et arroser de porto.

Laisser mariner pendant 2 heures.

Ajouter du persil haché, mélanger avec les œufs bien battus.

Mettre le tout dans une petite terrine en porcelaine à feu beurrée et faire cuire au bain-marie dans un four à 170° environ 1 heure, voire même un peu plus ; en fin de cuisson monter à 180°.

À l'aide d'une aiguille à tricoter ou d'une lame de couteau vérifier si cela est cuit.

Cette recette, mon amie Marie-Aimée DECARD-DUHAMEL la réalise le 24 décembre à la grande joie de toute la famille.

Bon appétit !