LES TAPENADES AUTHENTIQUES DE MARYLINE

La photo ça viendra dès que Martine en aura fait quelques unes...

Maryline est l’une de nos complices de l’Association « la Confrérie de Saint Marc » des Vignerons de Villeneuve-lès-Avignon férue de culture provençale… Elle régale souvent nos apéritifs de gourmandises étonnantes ! En voici une, celle de la traditionnelle tapenade : 

Ingrédients :

• 600 à 700g d'Olives noires ou vertes dénoyautées (type grecque, Nyons...)
• 5 filets d'anchois
• 1 c. à soupe bien pleine de Câpres
• 2 c. à soupe de thon au naturel bien égoutté
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
  

Préparation :

Elle est on ne peut plus simple pour vous permettre de les réussir à tous les coups !

1.   Bien rincer les olives, les anchois et les câpres sous l'eau froide.

2.   Mettre l'ensemble des ingrédients dans le bol du mixer pour obtenir une préparation plus ou moins fine selon votre goût. (Si elle vous semble trop sèche ajouter de l'huile d'olive, moi je ne le fais jamais…)

3.   Je propose une alternative à cette tapenade, en ajoutant aux ingrédients ci-dessus 300g de tomates séchées + 1 boite de concentré de tomate (moyen modèle) et un peu de piment, et je la nomme Tapeline...

Ces différentes tapenades se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, et supportent toutes très bien la congélation.