GRATIN DE BLETTES A LA PROVENCALE

Ingrédients (pour 6 convives)

• 2 Kg de blettes fraiches
• 4 gousses d'ail
• 1/4 de Litre de lait
• 1 morceau de pain (une demi-baguette environ)
• 150 g de comté ou d'emmenthal
• 2 bonnes cuillères à soupe de persil haché
• 20 g de beurre
• 25 cl de crème
• Sel et Poivre du moulin

Préparation :

1. Nettoyer les feuilles et les côtes de blettes, et les couper en tronçons de 4 cm.
2. Les cuire dans un peu d'eau pendant 10 à 15 min puis les égoutter soigneusement en evacuant toute l'eau.
3. Faire tremper le pain dans le lait.
4. Mixer le pain, l'ail et le persil dans le lait avec du sel et du poivre.
5. Faire fondre le beurre dans une sauteuse, pour faire revenir les blettes pendant 5 min. 
6. Ajouter le mélange de pain, d'ail et de persil puis la crème.
7. Vérifier l'assaisonnement, et cuire pendant 2 minutes.
8. En dehors du feu, ajouter du gruyère râpé, et bien le mélanger avec le reste. 
9. Verser dans un plat à gratin.
10. Saupoudrer du gruyère rapé pour bien gratiner la surface du plat.
11. Enfourner à 180°, pendant 30 min, jusqu'à ce que ce que ce soit bien coloré et gratiné.

Les Différentes phases de la préparation :

Tous les ingrédients                                         1ère cuisson des blettes

Mélange du lait, pain, ail, persil, crème et gruyère à la moulinette, saupoudré de gruyère rapé