CROQUANTS PROVENCAUX
CROQUANTS PROVENCAUX REBAPTISES « ZEZETTES » PAR JANE NELCY !
Ingrédients (Pour 30 à 40 Zézettes) :
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de sucre en poudre
- Un sachet de levure Alsa
- Un sachet de sucre vanillé
- Deux grosses cuillères à soupe coulantes d’huile d’arachide
- Une cuillère à soupe rase de beurre
- 10 centilitres de vin blanc ou un peu plus selon la consistance obtenue de la pâte
- Une cuillère à café de rhum (On peut aussi ajouter le zeste d’un demi citron pour varier le goût)
Préparation :
- Dans une terrine, mélanger intimement la farine, le sucre vanillé et le sucre en poudre, puis ajouter la levure en pluie. Verser ensuite l’huile et mettre le beurre mou. Avec les doigts, faire disparaître la matière grasse en l’enrobant du mélange « farine sucre levure ».
- Rajouter le vin blanc et le rhum (éventuellement le zeste du citron, mais ça donnera un goût différent). A ce stade, il doit être possible de faire une boule de pâte lisse.
- La travailler quelques minutes pour la rendre bien homogène.
- Si elle est trop collante, ajouter petit à petit un nuage de farine jusqu’à obtenir une consistance facile à travailler.
- Prélever des boules pas plus grosses que des noix et les rouler sur le plan de travail afin d’obtenir des navettes bombées au milieu et fines aux extrémités.
- Elles ne doivent pas être plus grosses qu’un doigt.
- Rouler ces navettes dans une assiette de sucre en poudre et les disposer sur une plaque Tefal ou sur du papier sulfurisé en laissant environ trois centimètres entre elles.
- Cuire au four dix minutes environ thermostat 6,5 ou 7, mais surveiller la couleur qui ne doit pas être trop brune.
Une fois refroidies, les croquants (ou zézettes) peuvent se garder longtemps dans une boîte hermétique.