POULET AUX NAVETS ET RADIS OU AUX BANANES VERTES

On a préparé ça avec Martin avec les radis de Gérard, le couvreur,

… Et on a oublié de prendre la photo ! Mais on n’oubliera pas la prochaine fois…

En tous cas, on s’en lèche encore les doigts…

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

-­ 1 poulet.

­- 1 gros oignon.

­- 1 bouquet garni.

­- 30 g de beurre.

­- 1 verre de bouillon de poule (ou cube).

­- 1 verre de vin blanc.

­- ½ douzaine de navets, ou deux bottes de radis ou encore 12 bananes vertes (légumes créoles dites « plantain »).

-­ 2 cuillerées d'huile.

-­ 2 jaunes d'œufs.

­- 1 citron.

­- Sel et poivre.

Préparation :

1. La veille, découper le poulet cru, et le faire macérer dans du vin blanc additionné de jus de citron.
2. Le lendemain, faire cuire les morceaux pendant 20 minutes à partir de l'ébullition dans un litre et demi d'eau avec l'oignon coupé en rondelles et le bouquet garni.
3. égoutter et essuyer les morceaux.
4. Faire fondre le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de poulet.
5. Recouvrir avec le vin blanc et le bouillon.
6. Saler, poivrer, faire bouillir pendant deux minutes et laisser mijoter pendant 15 minutes.
7. éplucher les navets, ou équeuter les radis ou éplucher les bananes vertes.
8. Fendre en 4 ou en 8 les navets ou les bananes selon leur grosseur (laisser entiers les radis).
9. Les blanchir à l'eau bouillante.
10. Les joindre au poulet et laisser cuire pendant 30 minutes.
11. Retirer le poulet et les navets ou les radis ou les bananes.
12. Faire réduire la sauce du tiers de son volume.
13. La lier avec les jaunes d'oeufs.
14. Ajouter le jus de citron.

Servir les morceaux de poulet recouverts avec la sauce et entourés des légumes (on peut mélanger navets et radis) ou les bananes.