MINI-ROCHERS A LA NOIX DE COCO

Ingrédients :

-  Deux blancs d’oeufs

-  Un jaune d’oeuf

-  125 grammes de sucre en poudre

-  Un sachet de sucre vanillé

-  Une cuillère à soupe très bombée de farine OU mieux de maïzena

-  Une grosse cuillère à soupe de rhum

-  200 grammes de noix de coco râpée

1. Dans une terrine, mettre d’abord les blancs qu’il faut battre rapidement avec une fourchette afin d’obtenir un mélange mousseux mais liquide.
2. Puis, ajouter le jaune et le sucre en poudre, le sucre vanillé, le rhum.
3. Bien mélanger tous ces ingrédients puis ajouter d’un seul coup la farine puis la noix de coco râpée.
4. Former des boulettes de la valeur d’une cuillère à café dans le creux de la main et avec le pouce et l’index pincer le dessus pour obtenir des pointes.
5. Faire cuire sur une plaque Tefal ou sur du papier aluminium environ dix à quinze minutes (thermostat 5,5/6) selon la grosseur des rochers.
6. Bien surveiller la cuisson car le dessous doit être doré alors que le dessus des rochers doit rester blanc ou à peine coloré.

Pour varier un peu, on peut tremper la pointe des rochers dans du chocolat noir fondu au bain-marie… A se damner !