LE PAIN DE JESUS (Recette ch'ti!)

Ghislain PLANKAERT, un boulanger de Tourcoing, nous a livré sa recette, à déguster avec un chocolat chaud à l’ancienne !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 350 g de farine
• 7 g de sel
• 20 g de sucre semoule
• 20 g de levure de boulanger
• 50 cl de lait
• 2 œufs
• 180 g de beurre mou
• 180 g de sucre « perlé » gros calibre

Préparation 

1. Mélanger la farine, le sel, le sucre semoule, la levure, le lait et les œufs et pétrissez 10 minutes.

2. Ajoutez le beurre et pétrissez encore 5 minutes. Puis laissez reposer 20 minutes. 

3. Prélevez 200 g de pâte et étalez-la au rouleau pour faire la « couverture » : pour éviter que le sucre perlé que l’on ajoutera ensuite caramélise et noircisse, on recouvre la brioche d’une couche de pâte sans sucre perlé, avant de l’enfourner.

4. Prenez le reste de pâte et incorporez-y le sucre perlé, tout en pétrissant pour obtenir une forme allongée.

5. Posez la « couverture » sur la pâte. Appuyer les extrémités pour former deux protubérances. C’est cette forme qui évoque le petit Jésus emmailloté. 

6. Laissez lever pendant 1h30 sous un linge légèrement humide.

7. Préchauffez le four à 200°C.

8. Recouvrez une plaque à four de papier sulfurisé et posez la brioche dessus.

9. Donnez quelques coups de ciseaux sur un coté (pour laisser échapper quelques grains de sucre pendant la cuisson), enfournez et laisser cuire 25 à 30 minutes.