BOULES DE PÂTE D'AMANDES
Ingrédients :
- Pâte d’amandes industrielle de couleur naturelle crème (on peut la colorer facilement soi-même) ou alors les acheter de couleur pour s'éviter de le faire...
- Des cerneaux de noix entiers.
- Un blanc d’oeuf.
- Du sucre glace.
- Des colorants de pâtisserie (rouge, jaune ou vert).
- Se procurer des petites barquettes de papier plissé blanc.
Préparation :
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Faire 25 à 30 boules de pâte d’amandes de différentes couleurs.
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Coincer chaque boule entre deux cerneaux de noix.
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Préparer le glaçage avec une cuillère à café de blanc d’oeuf, une toute petite goutte de l’un des trois colorants selon la couleur de la pâte d’amandes utilisée, ou bien ne pas mettre de colorant du tout.
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Ajouter une demi cuillère à café de Cointreau ou Grand Marnier et du sucre glace par petites quantités jusqu’à obtention d’une pâte épaisse mais suffisamment liquide pour qu’elle s’enrobe autour des boules quand on les plonge dedans à l’aide d’une pince.
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Poser délicatement les boules obtenues sur un papier aluminium et attendre qu’une croûte dure enrobe les boules.
NB : cette recette peut s’utiliser aussi pour la préparation des boules de pâte d’amandes au chocolat.
Dans ce cas, il faut plonger les boules avec leurs cerneaux dans un bain de chocolat noir fondu au bain-marie.
Les faire sécher ensuite sur du papier aluminium.
Toutes ces confiseries se gardent plus de trois semaines dans des boîtes fermées hermétiquement.