LES PALETS DE MENDIANTS

Ingrédients :

-  Deux tablettes de chocolat noir de 200 grammes chacune

-  Une petite poignée de raisins secs blonds et bruns

-  Une petite poignée d’amandes émondées et grillées au four

-  Une petite poignée de noisettes

-  Une petite poignée de fruits confits très colorés et d'écorces d’orange coupées en morceaux

-  Une petite poignée de pistache nature

-  Une petite poignée de cerneaux de noix

-  Une petite poignée de pignons dorés au four quelques minutes

Préparation :

1. Faire fondre très doucement le chocolat au bain-marie.
2. Quand il est devenu très crémeux et qu’il n’y a plus de morceaux non fondus, lui donner quelques tours de cuillère en bois afin d’obtenir une pâte homogène.
3. Prendre une cuillère à café pour doser le chocolat.
4. Sur une feuille de papier d’aluminium, faire glisser une cuillère de chocolat fondu en s’aidant d’une autre cuillère à café et répéter l’opération environ cinq fois.
5. Déposer délicatement sur chaque petit tas, un raisin blond et brun, une amande grillée, une noisette, un fruit confit, une pistache, une demi cerneau de noix et deux ou trois pignons.
6. Ces ingrédients qu’on enfonce doucement dans la pâte lui donnent une forme arrondie et plane assez régulière.
7. Répéter cette opération aussi longtemps qu’il y a de chocolat.
8. Si ce dernier vient à durcir trop rapidement, le faire à nouveau fondre au bain-marie jusqu’à obtention du mélange crémeux.
9. Laisser bien refroidir ces mendiants qui se décollent parfaitement du papier aluminium.
10. Les conserver dans une boîte absolument hermétique et à chaleur ambiante.

Pour émonder les amandes :

Mettre dans une casserole un grand verre d’eau et jetez y les amandes.

Porter à ébullition quelques minutes.

La peau va se gonfler et se décoller de l’amande.

Il suffit alors de presser la peau entre le pouce et l’index et l’amande s’échappe toute seule.

Mettre ensuite les amandes dans un moule à sec et au four le temps qu’elles se dorent un peu.