La vraie recette de la CADE PROVENCALE (la cado)

Ingrédients (6 personnes) :

250 g de farine de pois chiches

Un demi-verre d’huile d’olive

50 g de sucre en poudre

25 g de sucre glace

• Dans un litre d’eau froide légèrement salée, délayer la farine de pois chiches.
• Ajouter une cuillérée à soupe d’huile d’olive et faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
• Ajouter le sucre en poudre.
• A l’aide d’un pinceau à pâtisserie, badigeonner d’huile d’olive une plaque à pâtisserie et y verser la préparation.
• Mettre au four chaud et laisser cuire 10 mn.
• Saupoudrer de sucre glace et laisser refroidir.
• Enfin on la débite en tranches encore tiède.

Si l’on ne met pas de sucre cela devient de la Soca (en provençal : « la Soca » – avec un seul « c ») qui est une spécialité plutôt Marseillaise et Niçoise !

La Soca Niçoise ou Marseillaise

La Cade est un dessert traditionnel, et la Soca est un « en-cas » qui se vendaient toutes deux autrefois dans la rue.