QUENNELLES de FROMAGE OU STORZAPRETI (Corse !)

Ingrédients pour 4 convives :

- 500 g de fromage provençal « Brousse » ou corse « Brocciu » ou italien « ricotta ».

- 1 œuf.

- 100 g de fromage râpé (vulgaire emmenthal).

­- 4 branches de menthe fraîche ou de marjolaine ou encore la « passa » sorte de marjolaine qui pousse autour de Bastia !

- Fond de sauce au choix.

- Farine.

- Sel et poivre.

Préparation :

1. Mélanger le fromage, l'œuf, la menthe hachée et la moitié du fromage râpé. Saler et poivrer.
2. Saupoudrer de la farine sur un plan de travail.
3. A l'aide d'une cuillère à soupe, confectionner des quenelles de 8 cm de long environ.
4. Déposer les quenelles sur le plan de travail pour les rouler dans la farine.
5. Jeter les quenelles (en corse on appelle ça des storzapreti) une à une dans l'eau bouillante salée.
6. Laisser cuire 5 minutes après qu'elles soient remontées à la surface.
7. Avec une écumoire, les disposer dans un plat allant au four.
8. Les arroser du fond de sauce et saupoudrer du reste de fromage râpé.
9. Faire gratiner.

Servir avec une viande en sauce ou grillée.